Estufado de feijão vermelho com abóbora
Um prato de conforto que combina magistralmente a abóbora, o tomate e o feijão. Para acompanhar com um arroz quentinho.
Ingredientes
| Arroz integral cru | 150 g |
| Sal | uma pitada |
| Folhas de louro | 2 |
| Azeite | um fio |
| Cebola | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Abóbora manteiga pequena | 1/2 |
| Polpa de tomate | 200 ml |
| Pasta tandoori | 1 colher de sopa |
| Orégãos secos | 1 colher de chá |
| Feijão vermelho cozido | 200 g |
Preparação
Coloque o arroz integral num tacho com o triplo da água e as folhas de louro. Coza durante cerca de 45 minutos-
Noutro tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados, em como a abóbora descascada e cortada em cubinhos. Salteie em lume médio durante cinco minutos.
Junte a polpa de tomate, a pasta tandoori e os orégãos e cozinhe em lume brando, tapado, durante 15 minutos.
Junte depois o feijão vermelho cozido e deixe apurar mais cinco minutos em recipiente tapado.
Sirva bem quentinho, acompanhado de arroz integral.
Esta receita é parte integrante do livro “Revitalizar” da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.
Receita do parceiro
J.M.A