Juntar no tacho as cebolas cortadas em rodelas finíssimas, adicionar o azeite e fazer um refogado com a cebola mas só alourar muito pouco. Partir os 6 ovos e bater um pouco para que a mistura fique homogénea. Juntar os ovos batidos no refogado e ao mesmo tempo o esparguete mal cozido. Ligar o lume no máximo e com uma colher de pau ir dando voltas para que a mistura se cozinhe um pouco, ou seja, cozer os ovos e com esse calor terminar a cozedura do esparguete. Logo que a mistura apresente os ovos com o aspecto de cozinhados retirar do lume e servir.
Dicas
Nota: pode ser um prato ou para acompanhar bifes ou salsichas.
