Esparguete com curgete e azeitonas
Ingredientes
| Esparguete integral | 450 g |
| Azeite | 1/4 chávena |
| Alho descascado | 3 dente |
| Cebola vermelha, finamente picada | 1 |
| Curgetes médias, cortadas em meias luas | 4 |
| Azeitonas | 20 |
| Orégãos secos | 1 1/2 colher de chá |
| Piripiri de medronho | 1/2 colher de chá |
| Pão | 1/2 chávena |
| Sal | q.b. |
Preparação
Coloque uma panela com água ao fogão e leve-a a ferver. Adicione sal q.b., junte a massa e deixe cozer, segundo as indicações na embalagem.
Entretanto aqueça a frigideira (ou wok), adicione o azeite e salteie o alho até cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique ligeiramente dourado, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a cebola e a curgete e cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecerem, cerca de 5 minutos. Junte as azeitonas, os orégãos e a pimenta; tempere com sal a gosto.
Escorra a massa, reservando 1/2 chávena da água da cozedura. Junte a massa à mistura da wok e agite para combinar os ingredientes. Se a massa parecer seca, adicione uma colher de cada vez da água reservada, mexendo entre cada adição. Transfira a massa para um prato de servir, salpique com azeite e os pedacinhos de pão tostado e sirva imediatamente.