Ensopado de enguias
As enguias são amanhadas, bem lavadas e cortadas aos bocados. Põem-se ao lume as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos, o tomate e junta-se o resto dos ingredientes
Ingredientes
| Enguia | 1500 g |
| Cebola | 1000 g |
| Tomate | 500 g |
| Vinho branco | q.b. |
| Louro | q.b. |
| Alho | q.b. |
| Pimenta ou piri-piri | q.b. |
| Pimento | q.b. |
| Salsa | q.b. |
| Hortelã | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Azeite | q.b. |
Preparação
As enguias são amanhadas, bem lavadas e cortadas aos bocados. Põem-se ao lume as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos, o tomate e junta-se o resto dos ingredientes. Quando tudo estiver bem cozido tritura-se, ficando o caldo grosso. Vai ao lume com as enguias durante 10 minutos. O ensopado é servido com fatias de pão frito.
Receita do parceiro
Receituário Tradicional Português