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Ensopado de enguias

As enguias são amanhadas, bem lavadas e cortadas aos bocados. Põem-se ao lume as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos, o tomate e junta-se o resto dos ingredientes
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Ingredientes

Enguia 1500 g
Cebola 1000 g
Tomate 500 g
Vinho branco q.b.
Louro q.b.
Alho q.b.
Pimenta ou piri-piri q.b.
Pimento q.b.
Salsa q.b.
Hortelã q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação

As enguias são amanhadas, bem lavadas e cortadas aos bocados. Põem-se ao lume as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos, o tomate e junta-se o resto dos ingredientes. Quando tudo estiver bem cozido tritura-se, ficando o caldo grosso. Vai ao lume com as enguias durante 10 minutos. O ensopado é servido com fatias de pão frito.

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