Empanada multicolor

Preparação da massa
1.  Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programe 1 min/37ºC/vel 2.
2.  Junte a farinha e programe 20 seg/vel 6 e de seguida 3 min/copo com tampa fechada em modo segurança /vel espiga.
3.  Retire a massa do copo e deixe levedar num local morno.
 
Preparação do recheio
4.  Rale o queijo Gruyère 10 seg/vel 9. Reserve.
5.  Pique o fiambre 6 seg/vel 3. Reserve.
6.  Coloque no copo o azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.
7.  Junte o alho e pique 2 seg/vel 5. De seguida programe 2 min/100ºC/vel 1.
8.  Junte os espinafres descongelados e escorridos, o sal e pique 6 seg/vel 3 e de seguida refogue 3 min/100ºC/vel 1.
9.  Estenda ⅔ da massa e forre uma forma alta de fundo removível com cerca de 24 cm de diâmetro.
10.  Pré-aqueça o forno a 180ºC.
11.  Deite na base os espinafres, distribua os pinhões, disponha o queijo ralado, o fiambre picado.
12.  Com a mão desfaça o queijo Roquefort e com a ajuda de uma faca corte em fatias o queijo Mozzarella. Coloque estes queijos na forma, conforme a foto.
13.  Por cima desta última camada ponha os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta.
14.  Para fechar a empanada, estenda a restante massa muito fina e coloque por cima, tendo o cuidado de não esmagar as gemas. Pincele com a gema de ovo.
Faça uma pequeno furo no meio para sair o vapor.
15.  Decore a gosto e leve ao forno cerca de 30-40 minutos.