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Empadão à pastor

Esta empada substancial e nutritiva leva uma cobertura de puré de batata, não sendo necessário utilizar massa.

Ingredientes

Borrego picado, alourado e escorrido 900 g
Alecrim esmagado 1/2 colher de chá
Pimenta preta moída na altura usar q.b.
Milho doce em lata ou congelado 115 g
Batatas roxas grandes 4 a 5
Manteiga com sal 6 colheres de sopa
Leite Gordo 120 ml
Sal usar q.b.
Salsa fresca picada 1 colher de sopa

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ºC (gás, termóstato 5). Espalhe o borrego cozinhado sobre o fundo de uma assadeira retangular grande (33 × 22 × 6 cm) untada. Espalhe o alecrim esmagado e a pimenta moída por cima do borrego, e depois o milho doce por cima.

Para fazer o puré de batata, descasque as batatas e corte-as ao meio.

Coloque-as num tacho grande e cubra-as de água. Deixe ferver e coza durante 20 minutos, ou até as batatas começarem a partir-se quando espetadas com um garfo.

Escorra as batatas e esmague-as durante alguns segundos. Acrescente a manteiga, o leite, o sal e a pimenta e mexa até as batatas estarem leves e cremosas.

Espalhe o puré de batata sobre o recheio. Leve a empada ao forno durante 20 minutos, ou até as batatas estarem levemente douradas. Decore com salsa picada. Conserve o que sobrar no frigorífico, por um período máximo de três dias.

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