Empadão à pastor
Ingredientes
| Carne picada (carne de vaca, peru ou outra da sua preferência) | 900 g |
| Alecrim esmagado | 1/2 colher de chá |
| Pimenta-preta, moída no momento | usar q.b. |
| Milho doce em lata ou congelado | 115 g |
| Batatas para cozer | 4 a 5 |
| Manteiga com sal | 6 colheres de sopa |
| Leite gordo | 120 ml |
| Sal | usar q.b. |
| Salsa fresca picada | 1 colher de sopa |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190 ºC
Espalhe a carne previamente cozinhada (aloure numa colher de sopa de azeite, dois dentes de alho e uma cebola picada. Junte a carne, deixe cozinhar e tempere de sal e pimenta) sobre o fundo de uma assadeira retangular grande (33 × 22 × 6 cm) untada. Espalhe o alecrim esmagado e a pimenta-preta moída por cima e depois o milho doce por cima.
Para fazer o puré de batata, descasque as batatas e corte-as ao meio.
Coloque-as num tacho grande e cubra-as de água. Deixe ferver e coza durante 20 minutos, ou até as batatas começarem a partir-se quando espetadas com um garfo.
Escorra as batatas e esmague-as (pode usar o robô de cozinha) durante alguns segundos. Acrescente a manteiga, o leite, o sal e a pimenta e mexa até as batatas estarem leves e cremosas.
Espalhe o puré de batata sobre o recheio.
Leve a empada ao forno durante 20 minutos, ou até as batatas estarem levemente douradas. Decore com salsa picada.
Conserve o que sobrar no frigorífico, por um período máximo de três dias.
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