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Doce de peras com alvarinho e sultanas

Ingredientes

Peras sem caroços, cortadas em pedaços 1000 g
Açúcar amarelo 700 g
Vinho alvarinho 150 ml
Sultanas douradas 150 g

Preparação

Preparação na Bimby: Coloque as peras juntamente com o açúcar e o vinho no jarro. Tape, coloque o copo medidor e triture dez segundos na velocidade 6.
Retire o copo de medida e coloque em cima da tampa o cesto. Programa 50 minutos a 120º na velocidade 1.
Adicione as sultanas e programe mais dez minutos a 120º na velocidade 1.
Distribua imediatamente por frascos de vidro esterilizados e volte-os de tampa para baixo em cima de um pano até arrefecer.
Preparação segundo o método tradicional: Coloque as peras, o açúcar amarelo e o vinho num tacho. Leve ao lume durante cerca de hora e meia, mexendo de vez em quando. Adicione as sultanas e cozinhe, mexendo durante cerca de mais 15 minutos, ou até que atinja o ponto de estrada (quando passar a colher de pau no meio do tacho, deverá abrir-se uma "estrada".
Distribua imediatamente por frascos de vidro esterilizados e volte-os de tampa para baixo em cima de um pano até arrefecer.

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