Creme de cenoura

Leva-se ao lume 1 l de água com o cubo de caldo de galinha e deixa-se ferver. Descasca-se as cenouras e as cebolas e corta-se às rodelas. Leva-se ao lume um tacho com 50 g de manteiga, junta-se as rodelas de cenoura e a cebola, tempera-se com sal e adiciona-se açúcar. Fica a cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adiciona-se, depois o caldo de galinha a este refogado, deixando ferver. Junta-se o arroz e deixa-se retomar fervura. Fica 25 minutos. Reduz-se o preparado a puré, leva-se de novo ao lume para aquecer bem, adiciona-se o resto da manteiga e serve-se.