Creme de Alho-Francês e Coentros {sem Batatas}
Ingredientes
| Couve-flor | 500 g |
| Alho-francês | 1 unidade |
| Cenoura | 1 unidade |
| Coentros | 5 a 6 pés |
| Caldo de legumes | aproximadamente 1 litro |
| Leite | 100 ml |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Azeite | 1 Fio |
| Pimenta da Jamaica (Margão) | 2 grãos |
| Cebola crocante | para polvilhar q.b. |
| Queijo Parmesão Ralado | para polvilhar q.b. |
Preparação
Lave a cenoura e o alho-francês, corte-o em rodelas finas. Separe a couve-flor em raminhos e mergulhe-os em água com um pouco de vinagre.
Coloque dentro de uma panela a manteiga com o alho-francês e deixe que amoleça, junte a cenoura cortada em quartos, a couve-flor, ate com um fio os pés dos coentros, junte-os também. Adicione o caldo de legumes diluído em cerca de 1 litro de água, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.
Retire os coentros e os grãos de pimenta. Adicione o leite fervente e o fio de azeite, triture tudo até obter um puré aveludado. Leve de novo ao lume até levantar fervura, nesta altura corrija o sal se necessário.
Retire do lume e distribua por taças e sirva polvilhado com um pouco queijo e crocantes de cebola.