Crème brulée com alfazema
Distribuímos por taças não muito altas, para depois termos uma maior superfície caramelizada. Coisas de gulosos...
Ingredientes
| Leite | 1000 ml |
| Açúcar | 115 g |
| Açúcar para polvilhar | adicionar q.b. |
| Alfazema | 2 hastes |
| Gemas | 5 |
| Maizena | 50 g |
| Sal | uma pitada |
Preparação
Num recipiente, colocamos o açúcar e as gemas; mexemos bem até ligar. Adicionamos a maizena e mexemos. Aos poucos, adicionamos 150 ml do leite, mexendo muito bem para não formar grumos.
Num tacho, colocamos o restante leite juntamente com a alfazema dentro de uma rede de gaze ou então numa daquelas redes metálicas utilizadas para o chá e um pouco de sal. Assim que começar a ferver, retiramos a alfazema, adicionamos a mistura das gemas e reduzimos o fogo para o mínimo/médio, mexendo sem parar até engrossar.
Distribuímos por taças não muito altas, para depois termos uma maior superfície caramelizada, coisas de gulosos.
Deixamos arrefecer e levamos ao frio. Na hora de servir, basta polvilhar com açúcar e queimar com o maçarico ou ferro próprio.
Receita do parceiro