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Coroa de Camarões com Mexilhão em Açafrão e Natas
| Gastronomia | Portuguesa |
| Tipo de prato | Natal |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Para a Coroa de Camarões | |
| Nata para Culinária Parmalat batida | 500 g |
| Camarão grande | 24 |
| Mexilhão fresco | 2000 g |
| Cebola picada | 1 |
| Vinho Moscatel | 500 ml |
| Açafrão | q.b |
| Folhas de cerefólio | q.b |
| Sal | q.b |
| Pimenta | q.b |
| Para o acabamento de legumes | |
| Alcaparra pequena (de conserva) | 1 colher de sopa |
| Funcho | 1/2 cabeça |
| Pimento encarnado | 1/2 |
| Chalota | 1 |
Preparação
Cozer os camarões durante 3 a 4 minutos num caldo feito com: água temperada com sal (a água suficiente para a quantidade de camarão), um pouco de tomilho, 1 folha de louro e alguns pés de salsa. Deixar arrefecer e tirá-los da casca. Estufar os mexilhões em vinho com cebola picada até que se abram, retire-os depois das conchas e tire-lhes os bigodes. Reserve o caldo. Cozinhar entretanto o líquido de estufar os mexilhões em lume forte com açafrão e as natas para culinária, e deixar arrefecer. Colocar uma forma redonda no centro dos pratos e regar com molho de açafrão. Cortar o aipo, o funcho, a chalota e o pimento em pedaços pequenos. Misturar o aipo, o funcho, o pimento e a chalota cortados em pedaços pequenos com algumas alcaparras e salpicar por cima do molho. Colocar os mexilhões e os camarões em forma de roseta sobre o molho de açafrão e guarnecer com algumas folhas de cerefólio. Servir bem frio.