Coelho no tacho

Corte o coelho aos pedacinhos e coloque-o num recipiente. Regue-o com o vinho branco, o sal, piri-piri e os orégãos. Distribua as folhas de louro partidas ao meio e o alho descascado e cortado em lâminas. Envolva os sabores, tape e coloque no frigorífico de um dia para o outro.
Num tacho, coloque a cebola descascada cortada às meias luas e regue com um bom fio de azeite. Leve ao lume e quando transparente adicione o coelho, reservando o molho. Lave o molho de coentros, e disponha por cima do coelho. Passe e quando a carne começar a dourar, adicione-lhe o molho da marinada. Mexa e tape. Deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando. Acompanhe com batatinhas a murro e uma salada.