Massa Bolachas: Juntar a manteiga amolecida e o açúcar e bater bem. Juntar o mapple syrup e bater bem. Juntar o ovo e bater bem até se obter um creme. Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio para o creme. Envolver bem até criar uma bola. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora. Retirar um pouco da massa e esticar com um rolo. Colocar o cortador. Retirar o cortador e a massa em excesso. Inserir os pauzinhos Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC. Cobertura: Bater a clara e juntar o açúcar aos poucos. Juntar um pouco do sumo de limão e bater até ficar um creme. Colocar o creme na bolacha (usei um género de pistola tipo saco de pasteleiro). Colocar os M&Ms. Deixar o creme secar.