Cheesecake de Ricotta com Doce de Figo
Ingredientes
Base
| Bolachas digestivas | 200 g |
| Manteiga | 75 g |
Recheio
| Ricotta Galbani | 500 g |
| Açúcar | 200 g |
| Iogurtes gregos naturais | 2 pacotes |
| Ovos | 6 |
| Essência de Baunilha | 1 colher de sopa |
| Limão (sumo) | 1/2 unidade |
| Sal Fino | 1 pitada |
Cobertura
| Doce de figo caseiro | q.b. |
| Figos frescos | 4 |
| Physális | q.b. |
Preparação
Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e unte muito bem com manteiga as laterais da forma. No robot de cozinha pique as bolachas até obter uma farinha. derreta a manteiga, deixe arrefecer envolva nas bolachas. Pressione a mistura no fundo da forma e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
No copo do robot coloque a ricotta Galbani, as gemas, os iogurtes, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um preparado homogéneo. Junte o sumo de limão e envolva bem.
Bata as claras em castelo com o sal, até se apresentarem bem firmes. Envolva as claras no creme preparado e deite a mistura sobre a base de bolacha.
Leve ao forno, a 170º, cerca de 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme no prato de servir. Cubra com o doce de figo, os figos cortados em gomos e as physális.
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