Charutos de ovos

O açúcar vai ao lume dissolvido em água até formar o ponto de cabelo. Acrescenta-se, então, a amêndoa ralada, as 8 gemas com 1 colher de sopa de manteiga e uma casca de limão. Deixa-se a confecção ferver e, depois, deita-se numa travessa até arrefecer. Humedecem-se hóstias com clara de ovo e recheia-se com o doce já feito. Enrola-se as hóstias em forma de charuto. Envolve-se os charutos em açúcar pilé. Vai á mesa acompanhado com umas rodelas de laranja.