Cestos de queijo com abóbora, nabiças e nozes
Ingredientes
| Queijo parmesão ou grana padano ralado em fios grossos | 80 g |
| Abóbora em cubos | 2 chávenas almoçadeiras |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Azeite | um fio generoso |
| Sal e pimenta preta | adicionar q.b. |
| Noz-moscada | adicionar q.b. |
| Mistura de especiarias "Itália" | adicionar q.b. |
| Folhas de nabiça | 1/2 chávena |
| Nozes para servir | adicionar a gosto |
Preparação
Ligar o forno nos 200º C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Ralar o queijo. Com a ajuda de um aro (com 9 cm de diâmetro), fazer quatro círculos de queijo, bem espaçados entre si. Levar ao forno entre seis a oito minutos. Retirar quando o queijo estiver todo derretido e começar a alourar. Com cuidado e com a ajuda de uma espátula, retirar os círculos e colocar cada um sobre uma taça ou tigela pequena virada ao contrário, fazendo alguma pressão com as mãos, para moldar o queijo à taça. Deixar arrefecer e endurecer.
Entretanto, levar um fio de azeite ao lume numa frigideira antiaderente com os dois dentes de alho esmagados. Juntar a abóbora, temperar de sal e deixar cozinhar, refrescando de vez em quando um borrifo de água. Temperar com pimenta preta acabada de moer, um pouco de noz-moscada e a mistura de especiarias.
Deixar cozinhar mais um pouco e quando estiver al dente, juntar as folhas de nabiça, deixando-as murchar e cozinhar um pouco. Envolver bem, retificar os temperos e retirar do lume, descartando os dentes de alho.
Desenformar os cestos, levando-os aos pratos de servir. Encher os cestos com os legumes e salpicar com nozes. Está pronto a servir.