Cavalas de marinada

Amanham-se as cavalas, que se devem banhar em água salgada, para limpar de todo o sangue. Faz-se a marinada com a cebola, os alhos picados, os oregãos, o azeite, o vinagre, o vinho, a pimenta pisada e o sal. Metem-se as cavalas na marinada, durante 3 a 4 horas. Tiram-se, secam-se num pano, passam-se por farinha e fritam-se em óleo. Depois de todas fritas colocam-se na frigideira (com o óleo mal escorrido), à qual se mistura a marinada, deixando ferver bem.