Caponata
Este estufado de beringela e tomate é um prato típico da Sicília, pode ser temperado com alcaparras, vinagre e açúcar e servido com pinhões, peixe ou marisco
Ingredientes
| Cebola roxa picada | 1 |
| Beringelas pequenas cortadas em cubinhos | 3 |
| Tomates bem maduros (sem sementes e picados) | 3 ou 4 |
| Alho laminado finamente | 2 dentes |
| Azeite, sal e pimenta preta | para temperar q.b. |
| Açúcar ou mel | 1 colher de sopa |
| Vinho Branco | 3 colheres de sopa |
| Orégãos secos | para servir q.b. |
| Esparguete cozido | para acompanhar q.b. |
Preparação
Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite, junte a cebola e deixe fritar até começar a ficar mole. De seguida adicione o alho, a beringela e tempere. Quando a beringela estiver bem seca e frita, adicione o tomate e cozinhe durante uns 5 minutos antes de juntar o vinho e o açúcar.
Deixe refogar bem até reduzir um pouco todo o sumo do tomate e retifique os temperos.
À parte, coza o esparguete segundo as instruções da embalagem.
Escorra bem toda a água e envolva no preparado anterior.
Sirva com orégãos e mais um fio de azeite.
Receita do parceiro