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Caldo verde de batata-doce

A tradição da mesa portuguesa está representada neste caldo verde, embora aqui numa versão que usa a saborosíssima batata-doce.

Ingredientes

Couve-galega cortada para caldo verde 180 g
Cebola média 1
Batata-doce branca 600 g
Dentes de alho 2
Rodelas de salpicão 4
Azeite virgem extra 75 ml + para servir
Água 1,5 litros
Sal adicionar q.b.
Broa de milho para servir a gosto

Preparação

Leve ao lume 1,5 litros de água com a batata-doce partida em pedaços, a cebola partida em quartos, os dentes de alho, sal e metade da quantidade do azeite.

Deixe cozinhar em lume médio cerca de 30 minutos ou até os ingredientes estarem bem cozidos.

Se achar que a couve é rija, dê-lhe uma cozedura num tacho à parte e reserve.

Entretanto, pique grosseiramente as rodelas de salpicão e leve-as ao lume numa frigideira antiaderente, de forma a salteá-lo e a torná-lo estaladiço Retire e escorra sobre papel de cozinha.

Triture a sopa, obtendo um creme.

Junte a couve e, se esta já estiver cozinhada, deixe apenas ferver mais uns dois minutos.

Sirva quente com um fio generoso de azeite e pedacinhos de salpicão estaladiço, com fatias de broa a acompanhar.

Receita do parceiro

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