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Caixinhas de Chocolate com lemon curd e framboesa

Ingredientes

Caixinhas de chocolate
Chocolate de culinária 100 g
Forminhas de silicone ou papel (tamanho miniqueques ou brigadeiros) 14
Lemon Curd
Sumo de limão 100 ml
Ovos L 2
Açúcar 150 g
Raspas de limão 2 colheres de sopa
Manteiga à temperatura ambiente 60 g
E ainda
Framboesas frescas 14
Açúcar em pó q.b.

Preparação

 
Caixinhas de chocolate
Partir o chocolate em pedaços e levar a derreter em banho-maria (atenção que a água não deve tocar no recipiente do chocolate; este deve derreter apenas com o vapor).
Com uma colher pequena encher o fundo das forminhas e barrar as laterais com o chocolate derretido. Levar ao frigorífico até endurecer. Quanto mais tempo estiverem no frio, mais fácil será descolarem da forma.
Lemon Curd
Levar ao lume o ovo bem misturado com o açúcar e o sumo de limão.
Com um batedor de varas, mexer sempre para não ganhar grumos, até engrossar.
Deve demorar cerca de 8/10 minutos. Retirar do lume e incorporar a margarina em pedaços e a raspa de limão. Mexer até a  estar bem derretida e dissolvida no creme. Passar para um frasco esterilizado, tapar, deixar arrefecer e refrigerar. O que sobrar pode ser guardado no frigorífico durante cerca de 15 dias.
Para montar as caixinhas:
Descolar com cuidado as caixinhas de chocolate das formas (caso não use caixinhas de compra) e dispor num prato ou tabuleiro. Com uma colher pequena, encher as caixinhas de lemon curd. Colocar uma framboesa por cima e guardar no frigorífico até ao momento de servir. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Dicas

Pode usar caixinhas e lemon curd de compra em vez de fazer em casa.
Receita do parceiro

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