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Broas Castelares

Amadas por uns, menos por outros, as Broas Castelares é o doce mais resistente da mesa de Natal. Talvez porque seja também o que conserva por mais tempo a sua textura e sabor! E sabe porquê? Açúcar amarelo Sidul!

Ingredientes

Batata-doce 750 gramas
Açúcar amarelo Sidul 750 gramas
Amêndoas raladas 160 gramas
Farinha trigo 50 gramas
Farinha de Milho 50 gramas
Gemas 6 unidade
Laranja 1 unidade
água 2 dl
Laranja (a raspa) q.b.
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Preparação

Coza as batatas doces, retire a casca e passe pelo passador. Faça o ponto espadana com o Açúcar Amarelo Sidul e 2dl de água. Junte o puré de batata doce e a amêndoa. Deixe ferver mas nunca deixe de mexer até ver o fundo do tacho.

Adicione as gemas, as farinhas e raspa de laranja. Retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Com as mãos polvilhadas com farinha, molde broas pequenas e coloque em tabuleiros untados. Pincele as broas com gema de ovo e leve a cozer a 250ºc.

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