Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha. Escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300 ml de natas, manteiga, noz de moscada e sal. Coloque a salsa picada e reserve em local aquecido
Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha. Escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300 ml de natas, manteiga, noz de moscada e sal. Coloque a salsa picada e reserve em local aquecido. Murche uma cebola média picada em azeite. Acrescente o bacalhau desfiado, previamente demolhado durante 48 horas em água fria, e refogue. Acrescente o creme restante, pimenta e um pouco de salsa. Monte numa vasilha refratária , uma camada com a metade do puré de mandioquinha e sobre esta distribua o bacalhau refogado. Cubra com o puré restante, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
