Bolonhesa de lentinhas com esparguete de quinoa
A tradicional bolonhesa dispensa a carne e privilegia os vegetais nesta receita da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.
Ingredientes
| Dentes de alho | 3 |
| Cebola pequena | 1 |
| Azeite | usar q.b. |
| Abóbora manteiga | 120 g |
| Cogumelos frescos | 150 g |
| Lentilhas secas tricolor | 250 g |
| Molho de tomate | 100 g |
| Sal | uma pitada |
| Orégãos secos | 1 colher de chá |
| Tomilho seco | 1 colher de chá |
| Esparguete de quinoa | 200 g |
Preparação
Descasque, pique e salteie o alho e a cebola num fio de azeite
Corte a abóbora e os cogumelos em cubos muito pequenos, adicione ao salteado e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos. Junte as lentilhas, o molho de tomate, o sal, os orégãos e o tomilho.
Adicione a água e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos.
Entretanto, num tacho à parte, coloque água a ferver, o esparguete de quinoa e um pouco de sal e deixe cozer durante dez minutos.
Escorra a água e sirva com a bolonhesa.
Esta receita é parte integrante do livro “Revitalizar” da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.
Receita do parceiro
J.M.A