Bolo Rainha
Ingredientes
| Fermento | |
| Farinha de trigo | 50 g |
| Fermento de padeiro | 30 g |
| Leite morno | 50 ml |
| Bolo | |
| Farinha de trigo | 400 g |
| Margarina | 100 g |
| Açúcar | 100 g |
| Ovos | 3 + 1 para pincelar |
| Vinho do Porto | 3 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Frutos secos (pinhões, avelãs, nozes, amêndoas, passas) | 150 g |
| Açúcar em pó | q.b. |
Preparação
Junte 50 g de farinha, o fermento e o leite e amasse bem. Faça uma bola, dê um golpe em cruz e deixe descansar coberto por um pano em local fresco e seco, durante 1 hora.
Deite os outros 400 g de farinha sobre a superfície de trabalho, formando um monte. Faça uma cova no centro e deite a margarina amolecida em pedaços, uma pitada de sal, o açúcar e a primeira massa fermentada. Amasse tudo e acrescente os 3 ovos um a um, mexendo bem até ficarem bem incorporados. Adicione o vinho do Porto e continue a amassar. Sove a massa até ficar solta, juntando mais um pouco de farinha se necessário. Faça uma bola com a massa e deixe levedar durante 3 horas.
Incorpore metade dos frutos secos à mistura. Deixe descansar mais 15 minutos.
Faça uma argola com a massa e coloque num tabuleiro.
Pincele com ovo batido, decore com a outra metade de frutos secos e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até ficar dourado.