Bolo fofo de coco
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Farinha sem fermento | 2 chávena |
| Açúcar amarelo | 2 + 1/2 chávena |
| Óleo de girassol | 1/2 chávena |
| Água quente | 1 chávena |
| Coco ralado | 100 g |
| Limão | 1 |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Leite quente (opcional) | 1 chávena de café |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180.º C. Numa taça, colocar os ovos inteiros e o açúcar. Bater bem até obter um creme esbranquiçado. De seguida, adicionar a farinha, o fermento, o coco ralado, o óleo de girassol e a raspa do limão. Bater novamente até incorporar todos os elementos. Por fim, adicionar a água quente e misturar tudo muito bem. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Assim que retirar o bolo do forno, regar com o leite quente. Este processo deixará o bolo ligeiramente húmido. Desenformar o bolo assim que estiver frio. Antes de servir, polvilhar com coco ralado.
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