Bolo de Maçã upside-down
Ingredientes
| Mel de boa qualidade | 50 ml |
| Óleo de Coco | 50 ml |
| Maçã com casca e lavada, sem sementes - fatiada | 1 |
| Maçã com casca e lavada - ralada | 1 |
| Cenouras com casca e lavadas - raladas | 2 |
| Farinha de centeio | 100 g |
| Farinha de teff (ou de centeio) | 50 g |
| Canela em Pó | 2 colheres de sobremesa |
| Bicarbonato de Sódio | 1 colher de sobremesa |
| Sal | 1 pitada |
| Ovos Batidos | 4 |
Preparação
Ligue o forno a 180ºC, e enquanto ele aquece, prepare uma forma redonda com 26cm de diâmetro, barrando o fundo com óleo de coco e espalhando um pouco de mel em fio. Faça uma camada com a maçã fatiada na base da forma, e reserve.
Numa taça à parte coloque as farinhas, o sal, bicarbonato, canela, a maçã e as cenouras raladas, mexa bem. Junte a esta massa o óleo de coco (nesta altura do ano estará líquido, caso não esteja aqueça um pouco antes de usar), o mel, e por fim os ovos batidos envolvendo cuidadosamente até ficar tudo bem misturado.
Coloque a massa na forma (por cima das maçãs) e leve a cozer durante 35 minutos (varia sempre de forno para forno, por isso faça o teste do palito colocando-o no centro do bolo até sair limpo).
Retire do forno e deixe arrefecer 2 ou 3 minutinhos antes de desenformar.