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Bolo de figo da Índia

Ingredientes

Bolo
Gemas 5
Açúcar 2 chávena
Sal 1 colher de chá
Manteiga 200 g
Sumo de figo da Índia sem sementes 2/3 chávena
Água 1/3 chávena
Farinha de trigo 3 chávena
Fermento em pó 3 colheres de chá
Claras 5
Preparado
Polpa de figo q.b.
Açúcar q.b.
Merengue
Claras 3
Açúcar 6 colheres de sopa

Preparação

1. Bata em creme as gemas com o açúcar e o sal com a manteiga derretida e fria.
2. Adicione o sumo de figo sem sementes com a água, a farinha de trigo e o fermento em pó.
3. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore ao preparado anterior.
4. Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Leve a cozer cerca de 45 a 50 min em forno médio (180ºC).
5. Desenforme o bolo e deixe arrefecer durante alguns minutos, pique-o com um palito e regue-o com o preparado.
6. Entretanto bata as claras em castelo bem firme e incorpore 6 colheres de sopa de açúcar. Coloque sobre o bolo e leve a alourar no forno durante 2 min.

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