Bolo de chocolate sem glúten com creme de Nutella
Ingredientes
Bolo
| Miolo de amêndoa ralado | 2 chávenas |
| Farinha de arroz | 1/2 chávena |
| Açúcar Amarelo | 1/2 chávena |
| Cacau em Pó | 6 colheres de sopa |
| Bicarbonato de Sódio | 1 colher de chá |
| Fermento em Pó | 1/2 colher de chá |
| Sal | uma pitada |
| Ovos grandes | 4 |
| Iogurte natural | 250 g |
| Mel | 1/4 chávena |
| Óleo de coco derretido | 3 colheres de sopa |
| Essência de Baunilha | 2 colheres de chá |
| Chocolate negro grosseiramente picado para decorar | adicionar q.b. |
Recheio e cobertura
| Queijo creme magro | 400 g |
| Nutella à temperatura ambiente | 4 colheres de sopa |
| Essência de Baunilha | 1 colher de chá |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma redonda e forre o seu fundo com papel vegetal. Misture o miolo de amêndoa com a farinha de arroz, o açúcar amarelo, o cacau em pó; o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e reserve.
Num outro recipiente bata os ovos até obter um creme esbranquiçado, adicione o iogurte, o mel, o óleo de coco e a essência de baunilha. Adicione esta última mistura aos ingredientes secos e envolva sem bater em demasia. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte-o ao meio.
Entretanto prepare o recheio e a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Deposite metade do creme sobre uma das metades do bolo, coloque a outra metade por cima e volte a depositar o restante creme sobre o bolo.
Decore a gosto com pedaços de chocolate negro.