Bater manteiga com o açúcar durante uns minutos. Adicionar as gemas e o chocolate derretido. Misturar a amêndoa moída. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Levar ao forno a 175 ºC, durante 25 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Espalhar o doce de framboesa e reservar.
Fazer a ganache: levar ao lume o chocolate com a manteiga, sempre a mexer, durante uns minutos, até engrossar um pouco, espalhar sobre o doce de framboesa. Deixar arrefecer. Decorar com framboesas frescas.