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Bolo de Abacaxi e Ameixa
| Gastronomia | Contemporânea |
| Tipo de prato | Bolos |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 8 |
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Farinha peneirada | 2 chávenas (chá) |
| Açúcar branco | 1/2 chávena (chá) |
| Manteiga | 1/2 chávena (chá) |
| Iogurte natural | 1 |
| Fermento em pó | 1 colher (chá) |
| Abacaxi pequeno | 1 |
| Ameixas pretas sem caroço | 14 |
| Moscatel | 4 colheres (sopa) |
| Estrelas de anis | 2 |
| Caramelo líquido | q.b. |
Preparação
Coloque as ameixas numa tigela, junte o moscatel e as estrelas de anis e deixe macerar durante 5 horas.
Numa taça junte a manteiga e o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um a um, e bata entre cada adição.
Acrescente, alternadamente, o iogurte e a farinha misturada com o fermento.
Descasque o abacaxi, corte em fatias e retire a parte central.
Numa forma redonda, sem meio, deite o caramelo, disponha fatias de abacaxi e pedaços de ameixa e reserve.
Corte as restantes ameixas em tiras finas, junte à massa e envolva.
Deite a massa na forma e leve ao forno, previamente aquecido, a 170ºC cerca de 30-35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
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