Coloque as ameixas numa tigela, junte o moscatel e as estrelas de anis e deixe macerar durante 5 horas. Numa taça junte a manteiga e o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um a um, e bata entre cada adição. Acrescente, alternadamente, o iogurte e a farinha misturada com o fermento. Descasque o abacaxi, corte em fatias e retire a parte central. Numa forma redonda, sem meio, deite o caramelo, disponha fatias de abacaxi e pedaços de ameixa e reserve. Corte as restantes ameixas em tiras finas, junte à massa e envolva. Deite a massa na forma e leve ao forno, previamente aquecido, a 170ºC cerca de 30-35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
