Bolinhas de carne

Picar 400 gr de carne de vaca conjuntamente com um chouriço. Temperar com sal, pimenta, e alguma erva aromática a gosto. Reservar. Cozer 12 ovos de codorniz. Descascar. Fazer uma bola com a carne picada à volta do ovo de codorniz. Cuidado, o ovo não deve aparecer! Colocar um pouco de gordura, à escolha, numa frigideira, e passar as bolas, só um pequeno "aconchego". Retirar as bolas, colocar num tabuleiro e pôr no forno, lume brando, com um fio de azeite durante 30 minutos. Cozer massa, à escolha. Quando está al dente, retirar, escorrer. Na mesma panela, colocar um fio de azeite, dois dentes de alho picadinhos e cebolinho, ou erva aromática a gosto. Colocar a massa, misturar e está tudo pronto!