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Bifes de peru com tiras de curgete e cenoura

Os cozinhados em papelote permitem salvaguardar mais as propriedades nutricionais originais dos alimentos e as carnes brancas são mais saudáveis. E se recorresse a esta técnica de confeção para a próxima refeição?

Ingredientes

Bifes de peru 400 gr
Cebola 1
Alho 1 dente
Cogumelos frescos 200 gr
Sumo de limão 1
Azeite 1 colher de sopa
Curgete 1
Cenouras 2
Sal 1 pitada
Pimenta 1 pitada
Alecrim 1 colher de sobremesa

Preparação

1. Tempere os bifes de peru com o sumo do limão, a pimenta e o sal. Reserve.

2. Lave muito bem o alecrim. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em rodelas, de espessura fina, e pique o alho. Lave muito bem os cogumelos.

3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada, cerca de 180º C. Corte uma folha, relativamente grande, de papel de alumínio e coloque num tabuleiro.

4. Disponha os bifes no tabuleiro e acrescente a cebola, o alho, os cogumelos, o alecrim e regue com uma colher de sopa de azeite. Feche o preparado hermeticamente, de modo a evitar a saída de líquidos. Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar durante, aproximadamente, 30 minutos.

5. Enquanto aguarda que os bifes estejam confecionados, prepare os legumes. Lave muito bem a curgette e a cenoura e, com o auxílio de um descascador de legumes, corte-as em tiras longitudinais (no sentido do cumprimento).

6. Escalde as tiras de legumes em água a ferver durante alguns minutos e, depois, coloque-as em água fria, de modo a provocar um choque térmico, até arrefecerem.

7. Disponha os legumes num prato de servir e sobreponha o preparado da carne em papelote. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua os bifes do peru por bifes de frango e a curgete por rodelas de beringela e adicione uma lata de cogumelos das pequenas aos legumes quando os escaldar. Sirva temperado com raspas de limão para obter (ainda) mais sabor.
Receita do parceiro

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