Bife Borgonhesa
Ingredientes
| Cebola | 1 |
| Cenoura grande | 1 |
| Dentes de alho | 5 |
| Carne de novilho para estufar | 1,2 Kg |
| Vinho tinto | 1 l |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Farinha | 50 g |
| Cebolinha pérola | 200 g |
Preparação
Numa taça, junte a cebola cortada em quartos, a cenoura cortada em pedaços e os dentes de alho picados. Junte a carne e, sem seguida, o vinho. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe marinhar por quatro horas.
Corte o bacon em tiras e frite-as ligeiramente. Retire e reserve.
Ligue o forno a 200 ºC.
Coloque um fio de azeite numa panela de ferro fundido e frite a carne, previamente cortada em cubos, até ficar bem douradinha. Retire e reserve.
Coe os legumes da marinada, reservando o líquido.
Refogue os legumes da marinada no tacho, em seguida, junte a carne e polvilhe com a farinha. Mexa muito bem.
Depois, junte o líquido da marinada e deixe começar a ferver. Retire do lume, feche o tacho e leve ao forno durante 45 minutos. Passado esse tempo, junte o bacon, as cebolinhas e retifique os temperos. Volte a colocar no forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e sirva.
Esta receita é parte integrante do livro “Cozinhas do Mundo”.