Numa caçarola, leve a água e o açúcar ao lume até estar em ponto pérola.
Em seguida, junte o sumo de ananás e volte a colocar no lume até obter novamente o ponto pérola
Numa caçarola, leve a água e o açúcar ao lume até estar em ponto pérola. Em seguida, junte o sumo de ananás e volte a colocar no lume até obter novamente o ponto pérola. Bata as gemas e junte ao preparado anterior (fora do lume). Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, junte a gelatina previamente amolecida em água fria, durante 10 minutos, e retire do lume. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Passe uma forma por água fria, e deite o preparado. Coloque no congelador durante 1 dia. Guarneça à volta com rodelas de ananás e por cima rosetas de chantilly.
