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Balichão

Os camarões são lavados e depois passados pelo passe-vite e postos num alguidar às camadas com sal

Ingredientes

Camarão pequeno escuro 5000 g
Sal 1000 g
Aguardente 1 copo
Pimenta 1 colher de chá
Limão 1
Cravinho 1 colher de chá
Louro 1 folha
Malagueta 3 ou 4

Preparação

Os camarões são lavados e depois passados pelo passe-vite e postos num alguidar às camadas com sal. No dia seguinte junta-se a pimenta em grão, o limão cortado às rodelas, o cravinho, o louro, as malaguetas e a aguardente de forma a ficar de boa consistência (pastosa). Enfrasca-se e, passado um mês, já se pode comer, fritar ou usar para tempero.

Dicas

Receita de Graça Pacheco Jorge, publicada em
Receita do parceiro
Chefe Rui Serradas

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