Bacalhau à Brás
Ingredientes
| Bacalhau | 400 g |
| Azeite | 6 colher de sopa |
| Batatas fritas palha | 500 g |
| Ovos | 6 |
| Cebolas | 3 |
| Dente de alho | 1 |
| Salsa | A gosto |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Azeitonas | A gosto |
Preparação
Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos. Cortam-se as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho. Leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher para que fique bem impregnado com o azeite.
Juntam-se as batatas-palha, finas, ao bacalhau e, com o tacho sobre o lume, deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com o garfo e, logo que os ovos estejam em creme, mas cozinhados, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau numa travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente acompanhado com azeitonas.