Azevias de batata-doce
Ingredientes
| Farinha | 250 g |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Água | 50 ml |
| Aguardente | 2 colheres de sopa |
| Sumo e raspa de laranja | 1, grande |
| Recheio | |
| Batata-doce, média | 4 |
| Ovos (gemas) | 3 |
| Amêndoa ralada | 100 g |
| Açúcar | A gosto |
| Água | q.b. |
| Canela em pó e raspa de laranja | A gosto |
Preparação
Peneire a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e, aos poucos, vá adicionando os restantes ingredientes. Amasse muito bem e, quando ganhar a textura desejada deixe a massa a descansar perto de uma hora. Depois, estenda com o rolo da massa até à espessura de dois milímetros.
Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloque uma colherada de recheio (ver abaixo) no centro e dobre em forma de meia-lua.
Frite em óleo a ferver. Retire e deixe-as a descansar sobre papel absorvente.
Recheio de Batata-doce: Coza a batata-doce com casca. Depois, desfaça bem até ficar em puré e adicione três gemas e a amêndoa ralada.
Entretanto, leve ao lume o açúcar (a gosto) e um pouco de água até ganhar ponto.
Volvidos perto de oito minutos, adicione o puré e deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar.
No fim polvilhe com canela e raspa de laranja.