Assado de feijão com crosta de broa e salsa
Ingredientes
| Água da torneira | 200 ml |
| Brócolos | 200 g |
| Cebola | 1 |
| Alho-francês | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Tomate | 1 |
| Pimento (variedade da sua preferência) | 1 |
| Feijão vermelho cozido | 500 g |
| Alecrim | usar q.b. |
| Tomilho | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
Para a crosta
| Broa de milho | 1 |
| Azeite | usar q.b. |
| Dente de alho | 1 |
| Salsa | 30 g |
| Pimenta | usar q.b. |
Preparação
Comece por escaldar os brócolos numa panela com água da torneira a ferver, por cerca de cinco minutos ou até estarem no ponto.
Numa frigideira, salteie no azeite a cebola e o dente de alho picados e o alho-francês, cortado em rodelas. Junte o tomate em pedaços e o pimento cortado aos cubos. Tempere com alecrim, tomilho e pimenta e deixe cozinhar, cerca de dez minutos.
Quando terminar, junte a este preparado o feijão vermelho já cozido e os brócolos escaldados e cortados em pedaços. Envolva bem e coloque tudo numa travessa própria para forno.
Para dar um toque especial a este assado, nada como fazer uma crosta crocante e cheia de sabor. Para tal, triture a broa de milho e envolva com um fio generoso de azeite, com o alho e salsa picados e um toque de pimenta.
Coloque a crosta de broa por cima do preparado do feijão e leve ao forno, a 200 ºC, cerca de 20 minutos ou até ficar bem corado.
Sirva com uma salada ou com umas batatas assadas.
Esta receita integra o livro digital gratuito A Irresistível Água da Torneira à Mesa com..., uma edição da EPAL.