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As melhores almôndegas

As almôndegas são daqueles pratos simples que, quando bem preparados, encantam miúdos e graúdos. O mais importante é escolher carne de qualidade, com pouca gordura e, de preferência, de vaca; descarte as de mistura.
A sugestão destas almôndegas é do chefe de cozinha Rui Ribeiro, mentor do projeto gastronómico

Ingredientes

Almôndegas de vaca 375 g
Cebola grande picada 1
Dentes de alho picados 2
Folha de Louro 1
Curgete pequena 1
Polpa de tomate 1 chávena
Açúcar 1 colher de chá
Vinho branco 1/2 copo
Farinha usar q.b.
Azeite virgem extra usar q.b.
Sal e pimenta usar q.b.

Preparação

Comece por passar as almôndegas, uma a uma, pela farinha. Sacuda o excesso e reserve.

Aqueça um tacho e cubra o fundo de azeite.

Adicione as almôndegas e deixe fritar ligeiramente, até ganharem uma crosta dourada. Se o tacho for pequeno, realize este passo de duas vezes.

Retire as almôndegas para uma travessa.

No mesmo tacho, coloque a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco.

Adicione a curgete, previamente cortada em cubos muito pequeninos, com cerca de 4mm de lado (chama-se a este corte brunoise).

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione, agora, a polpa de tomate, o açúcar, a folha de louro e as almôndegas.

Tempere com sal e pimenta, tape e reduza a potência do fogão para o mínimo.

Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, até apurar e engrossar o molho, mexendo de vez em quando para não agarrar. Se necessário, adicione um pouco de água.

Sirva estas deliciosas almôndegas com espaguete cozido ou arroz branco e um bom pedaço de pão.

As melhores almôndegas
créditos: Faz & Come
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