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Arroz cremoso de cabeça fumada
| Gastronomia | Tradicional |
| Tipo de prato | Carnes |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Arroz carolino | 500 g |
| Cabeça de porco fumada | 500 g |
| Grelos | 400 g |
| Cebola média | 1 |
| Azeite virgem | 100 ml |
| Dentes de alho | 2 |
| Folha de louro | 1 |
| Sal | q.b. |
| Pimenta branca | q.b. |
Preparação
Coze-se a cabeça de porco numa panela com água.
Escaldam-se os grelos nessa mesma água durante 30 segundos e arrefecem-se de imediato. Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro. Junta-se a cabeça de porco cozida e cortada aos bocados e os grelos também cortados. Junta-se o arroz e vai-se adicionando o caldo da cozedura à medida que este vai sendo absorvido, mexendo de vez em quando para que o arroz liberte alguma goma.
Temperar com pimenta branca e sal (se necessário).
Receita do parceiro
Chefe Nuno Inverneiro