Almôndegas de feijão frade
Ingredientes
| Feijão frade cozido | 220 g |
| Beringela | 200 g |
| Cebola | 100 g |
| Flocos de aveia integral finos | 5 colheres de sopa |
| Linhaça moída | 3 colheres de sopa |
| Pimentão doce | 1 colher de sopa |
| Tomilho seco | 2 colheres de sopa |
| Molho de soja | 1 colher de sopa |
Molho espesso de tomate e alho-francês
| Alho-francês | 200 g |
| Tomate | 300 g |
| Folhas de manjericão | 8 |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Açúcar mascavado (facultativo) | 1 colher de chá |
| Pimenta preta | 1 colher de café |
| Folha de louro | 1 |
| Sal marinho | 1 colher de café |
Preparação
Num processador de alimentos coloque o feijão, a cebola e a beringela cortadas em quadrados pequenos e triture tudo de forma a ficar uma pasta homogénea.
De seguida, numa taça, adicione o preparado triturado e junte a aveia, a linhaça, o pimentão doce, o tomilho e o molho de soja. Envolva bem de forma a que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Retire pequenas porções, molde bolinhas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma forrada com papel vegetal, durante 20 minutos. A meio do tempo no forno, vire as almôndegas para assarem uniformemente.
Preparação do molho: corte o alho-francês na longitudinal, lave em água corrente e pique em quadrados pequenos. Lave o tomate, corte aos quadrados pequenos e retire as sementes com um coador, de forma a aproveitar toda a polpa do tomate.
Leve a lume mínimo, numa panela, com o azeite, o louro, a pimenta e o sal. Envolva e cubra com água. Deixe cozinhar por 15 minutos, retifique o sabor e, se estiver ácido, adicione o açúcar mascavado. Finalize com folhas de manjericão. Sirva com as almôndegas.
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