Cortar a cebola em fatias finas e, numa frigideira ou wok com um pouco de azeite, refogar brevemente. Tirar a pele às alheiras e juntar à cebola. Misturar e desfazer as alheiras
Cortar a cebola em fatias finas e, numa frigideira ou wok com um pouco de azeite, refogar brevemente. Tirar a pele às alheiras e juntar à cebola. Misturar e desfazer as alheiras. Deixar fritar um pouco. Juntar as batatas palha e misturar. Deixar as batatas amolecer com o molho do azeite e das alheiras. Entretanto, bater os ovos com a salsa e misturar ao resto na frigideira. Misturar até os ovos fritarem. Servir numa travessa com salada mista.
