Alcatra de Peixe

Corte o peixe em postas e tempere com sal. Frite-o ligeiramente em azeite e 4 dentes de alho com as cascas. Retire o peixe para uma travessa. Corte as cebolas e os restantes alhos em rodelas e refogue num tacho com a banha e 4 colheres de sopa do azeite de fritar o peixe. Junte-lhe a polpa de tomate e o pimentão moído. Refogue de novo e regue com o vinho branco. Numa caçoila, deite metade do refogado e, por cima, disponha as postas de peixe. Junte o louro, os cravos-da-índia, uma boa porção de salsa, alguns grãos de pimenta e o restante refogado. Tape tudo com o toucinho e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 30 minutos. Sirva muito quente.