Durante todo o mês de Janeiro, os Rojões e as Papas de Sarrabulho são os pratos dos Sabores Poveiros, nos restaurantes aderentes da Póvoa de Varzim.
Segundo a autarquia, que dinamiza esta campanha, “a tradicional “matança do porco” decorria no Inverno e estava associada a momentos festivos e à preparação dos rojões e das papas de sarrabulho. Os animais abatidos eram criados para consumo doméstico e os diferentes “produtos” obtidos conservados através de vários processos. O fumeiro era o processo de maior impacto visual. Ele dominava a cozinha e, por sua vez, a chaminé destacava-se na arquitectura da casa rural do concelho”.

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