Um arroz de frango com presunto pata negra, um chouriço alentejano, uns crepes de lagosta com molho de tomate e salsa frita, são apenas algumas das propostas inseridas na nova ementa do restaurante terraço, unidade instalada no ultimo andar do Hotel Tivoli Lisboa, na Avenida da Liberdade.
As propostas da autoria do Chefe Joaquim Silva, têm na sua génese a recuperação de alguns pratos clássicos do Terraço, como a sela de borrego com molho de hortelã ou a célebre sopa de morangos, apenas para citar duas das propostas que fizeram história na cozinha desta unidade da capital.
Entre as novas propostas agora apresentadas também se encontram as que procuram acompanhar as novas tendências da cozinha portuguesa, estão o requeijão de Seia e couve marinada com sultanas e molho agridoce, a papillote de garoupa e amêijoas escalfado em couve portuguesa sobre feijoada leve de lulas e a
tartelette de ganache de chocolate com gelado de basilico.
Uma referência, ainda, para a carta de vinhos recheada de excelentes sugestões, caso do Quinta do Cabriz Bruto, o Cartuxa Branco, o Cartuxa Colheita 1999, entre muitas outras sugestões.
Fica, aqui, a ementa completa do restaurante Terraço:
SOPAS
Sopa Rica de Peixes da Nossa Costa com Pão de Alho Tostado
Caldo Verde com Chouriço Caseiro Assado sobre Broa de Milho
Sopa de Papaia e Melão
Creme de Sapateira com Espuma de Aneto
ENTRADAS FRIAS
Salmão da Escócia Fatiado com Mousse de Rábano e Cebolinho
Carpaccio de Novilho com Bouquet de Salada, seu Vinagrete e Lascas de Parmesão

Salada de Lagosta com Espargos Verdes e Pérolas de Papaia
Requeijão de Seia e Couve Marinada com Sultanas e Molho Agridoce
ENTRADAS QUENTES
Folhado de Queijo Cabra com Salada Campestre e Molho de Frutos Silvestres
Tosta de Presunto e Foie-Gras com Pêra Cozida em Redução de Vinho do Porto
Espargos Selvagens e Presunto de Barrancos Salteados em Azeite de 1º Pressão
Vieira Gratinada com Molho de Champagne
Cataplana de Ameijoas à Algarvia
PEIXE
Papillote de Garoupa e Amêijoas Escalfado em Couve Portuguesa sobre Feijoada Leve de Lulas
Filetes de Linguado com Juliana de Legumes Aromáticos em Crosta Regado com Molho Moscatel e Uvas
Cataplana Rica de Robalo e Camarão Perfumada com Ervas do Campo
CARNES
Confit de Pernas de Pato com Batata Rostï e Espinafres Salteados com Pinhões
Secretos de Porco Salteados com Migas de Broa de Milho, Feijão-Frade e Nabiças
Lombinhos de Borrego com Batata Recheada com Farinheira e Grelos Salteados
GRELHADOS
Coração de Lombo de Novilho Grelhado com Molho Bearnês
Camarão Tigre Grelhado com Molho Picante de Alho e Ervas
Robalo ou cherne grelhado com molho à sua escolha
Peixe da lota grelhado para 2 pessoas
Frango Grelhado com Molho de Malaguetas Vermelhas
Entrecôte de Novilho com Manteiga Café de Paris
CLÁSSICOS DO TERRAÇO
Crepes de Lagosta com Molho de Tomate e Salsa Frita
Lombo de Bacalhau especial assado à Terraço
Sela de Borrego Grelhada com Molho de Hortelã e Batata Soufflé (2 people)
Arroz de Frango com Presunto Pata Negra, Chouriço Alentejano, Toucinho Fumado e Ervilhas
SOBREMESAS
Sopa de Morangos (15 min.)

Crepes Suzette (15 min.)
Tulipa de Gelados (Morango / Chocolate / Baunilha / Avelã)
Pastéis de Nata
Tartelette de Ganache de Chocolate com Gelado de Basílico (Frutos Vermelhos)
Taça de Mousse de Café com Creme Inglesa e Pepitas de Chocolate
Pudim Abade de Piscos com Uvas
Selecção de Frutas Tropicais
Veja mais sobre o Restaurante Terraço no SPG
Veja mais sobre o Hotel Tivoli Lisboa no SPG

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