Uma ementa com base na fava é a proposta que o Hotel da Cartuxa leva à mesa até ao próximo dia 10 de Fevereiro. São variadas as propostas apresentadas com destaque para o creme de favas com juliana de porco preto, a salada de lagostins com favas envolvidas em várias verduras, regadas com vinagrete de citrinos e aromas alentejanos. Nos pratos principais aconselha-se o bacalhau graúdo confitado a 70º, com puré de favas e estaladiço de pão barrado com pasta de azeitona, entrecosto de porco alentejano temperado em vinha d´alhos, cozido a baixa temperatura, sobre guisado de favas com enchidos da região; folhado de doce de fava, servido quente com gelado de baunilha, aromatizado com hortelã.
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