A presença da Região de Turismo do Algarve, neste dia dedicado à sua gastronomia no Festival de Santarém, faz-se com alguns dos pratos mais emblemáticos daquela província. Assim, nas entradas teremos sardinhas maçarico com batata doce, berbigão refugado, enchidos de Monchique, farinheira frita e bucho com arroz.
O prato de sopa será umas papas de milho do caldo Mouco com Frigineco.
Nos peixes, uma típica caldeirada de chocos com gambas de Quarteira e, nas carnes, cabidela de galinha à Algarvia. Para rematar a refeição, no campo da doçaria, o Algarve leva à mesa alguns doces regionais. A animação estará por conta do Rancho Folclórico do Calvário.