O Dicionário dos Sabores da britânica Niki Segnit, uma edição portuguesa da Lua de Papel (grupo Leya), propõe casamentos tradicionais, como o porco e a maçã; outros contemporâneos, como chocolate e chili, assim como uniões radicais: morcela e chocolate ou melancia e ostras.

A obra que chega agora aos escaparates resulta da coluna semanal que a jornalista britânica assina no jornal The Times. O Dicionário organiza os 99 sabores em 16 categorias diferentes, como por exemplo, torrados, carnudos, marinhos sulfurosos, verdes e herbais, citrinos, silvestres.

O que Niki Segnit propõe é equilibrar um sabor e tirar maior partido de texturas e temperaturas contrastantes. “No fundo, usar um sabor para disfarçar, reforçar, temperar ou alegrar outro”, afirma a inglesa.

O livro, com 472 páginas, inclui ainda 200 receitas e muitas sugestões.

Chega aos escaparates com o preço aproximado de 17,00 euros.

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