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Os comeres desconhecidos do Ano Novo Chinês

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16 fev 2015 14:56
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    por Daniela Costa
Este artigo tem mais de 10 anos
Segundo o calendário chinês, o ano da cabra tem início a 20 de fevereiro de 2015. Milhões de pessoas voltam às suas regiões de origem para festejar com a família, partilhando especialidades gastronómicas quase desconhecidas no ocidente. Viajámos até ao oriente e fomos conhecer algumas delas nesta foto-galeria.
  • No mercado de rua Wangfujing, em Pequim, há doces e salgados para todos os gostos. Pratos de noodles com vegetais servidos quentinhos são muito apreciados no final de um dia de trabalho.
  • Coloridas espetadas de fruta mergulhadas em calda de açúcar dão o seu contributo de vitaminas e calorias para enfrentar as temperaturas negativas do inverno.
  • Batatas-fritas como nunca as viu, enroladas sobre um espeto, num original snack para apreciar ao fim do dia.
  • Insetos, cobras e lagartos? Há de tudo neste mercado de rua: dos bichos-da-seda no seu casulo às aranhas, centopeias, baratas e escaravelhos, cobras enroladas ou alongadas em longos espetos de pau. A ONU recomenda vivamente o consumo de insetos como forma de combater a fome no mundo, devido ao seu grande valor nutricional.
  • As algas, tão populares na gastronomia chinesa, são ricas em proteínas, minerais, vitaminas e ácidos gordos polinsaturados. Pouco calóricas, são ideias para qualquer dieta.
  • Os ovos de cem anos são uma especialidade tradicional chinesa. Antes eram conservados em cinzas, sal e argila debaixo de terra durante alguns meses, até ganharem uma consistência gelatinosa. Hoje em dia já são apenas cozidos em água e molho de soja por algumas horas. Ao lado, um prato de alforreca, também ela um petisco recomendado pela ONU, dada a sua abundância no mar.
  • Pensava que as estrelas-do-mar só serviam como motivo de decoração ou companhia para os peixes no aquário? Na China comem-se cozidas a vapor ou mergulhadas em óleo a ferver.
  • Bolinhos de arroz enfeitados com legumes são ótimos para acompanhar espetadas de lulas, polvo ou carne.
  • Na banca de lulas, ouriços-do-mar e lagostins, muito populares também em Portugal, há lugar para um petisco raro, apreciado no oriente pelas propriedades afrodisíacas da sua barbatana: o tubarão. A pesca e consumo deste animal estão a diminuir devido a diversas campanhas de sensibilização, mas ainda é possível encontra-lo em alguns restaurantes e mercados de rua.
  • O saboroso pato à Pequim é cozido, lacado e cortado em finas fatias à frente dos clientes. Vem acompanhado de folhas de crepes cozidas a vapor, gastes de aipo e cebolinho e molho de soja.
  • Os famosos dim sum são um petisco para acompanhar o chá, originários da região de Cantão. Consistem numa massa de pão adocicada cozida a vapor e podem ser recheados com carne, marisco, legumes ou outros ingredientes.
 
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