Que levante o braço quem nunca deixou a coxa ou peito de frango assado para petiscar no dia seguinte. Exato, dificilmente vamos encontrar uma mão a apontar o céu. O que aqui lhe propomos é elevar esse assado a um outro nível. Quem nos dá a receita é o chefe de cozinha Rui Ribeiro. Envolve o dito frango, mas também queijo parmesão e, imagine, corn flakes. Há uma razão para aqui estarem. Vão tornar mais estaladiças estas bolinhas apetitosas.

Mais, pode fazer uma dose extra, congelar os croquetes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo que estiverem duros, transfira-os para um saco de congelação e, quando quiser consumi-los, frite diretamente em óleo bem quente, sem deixar descongelar.

Croquetes de frango e queijo parmesão
Croquetes de frango e queijo parmesão
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